料理がおいしくなる理由

ミネラル in ウォーター^*2でつくったパスタは、一般的な浄水^*1のものよりも潰すために必要な力のスコアが低い結果に。より歯切れのよさがあることがわかりました。

• ※RHEONER Ⅱシリーズ クリープメーター RE2-33005S 株式会社山電で測定​

*1, 2: 定義は味噌汁の味覚センサーと同じ​​

ミネラル in ウォーター^*2でつくったパスタは硬さ、歯切れの良さ、つや、総合的なおいしさのスコアが高い結果に。

実践女子大学 生活科学部食生活学科調理第一研究室 数野千恵子教授監修の下、学生及び助手計14名に対して、ミネラル in ウォーター^*2と浄水^*1をそれぞれ使って茹でたパスタを食べ比べをしてもらい、浄水^*1の点数を5点としたときにミネラル in ウォーター^*2を使ったものが何点になるかのアンケート調査を実施。

• ※パスタの種類、性質によっては同等の効果が得られない場合があります。​

*1, 2: 定義は味噌汁の味覚センサーと同じ​​

ミネラル in ウォーター^*4でつくったウィスキーの水割りは、浄水^*3でつくったものよりもまりやかさのスコアが高い結果に。

国産ウィスキー水割り、味覚センサー評価による。​

• ※まろやかさは酸味センサーの数値を逆にとったもの​

*3: 神奈川県の水道水を市販の浄水器でろ過した水​
*4: *1の浄水にサントリー製植物ミネラルエキスを加えた水

ミネラル in ウォーター^*4でつくったウィスキーの水割りは、より濃い色味に^*5。

浄水^*1とミネラル in ウォーター^*2で炭酸水をつくったところ、ミネラル in ウォーター^*2の炭酸水はより細かな泡を形成することがわかりました。

日本電子株式会社：Scanco
Medical 社製 μCT50スキャーナーによる測定

*1, 2: 定義は味噌汁の味覚センサーと同じ​

ミネラル in ウォーター^*2でつくった炭酸水は苦味の強さが大幅に下がり、喉越しが大幅にアップしました。​

実践女子大学 生活科学部食生活学科調理第一研究室 数野千恵子教授監修の下、学生及び助手計30名に対して、ミネラル in ウォーター^*2と浄水^*1をそれぞれ使って炭酸水を飲み比べを実施し、相対評価。​

*1, 2: 定義は味噌汁の味覚センサーと同じ​